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低价白酒和高价白酒有区别吗?

经常有酒友问我:低价白酒和高价白酒有区别吗?白酒不都是用水、食用酒精、粮食酿制的吗,为什么有些白酒贵,有些白酒便宜?低价白酒和高价白酒是有很大的区别的,今天酒姐就给大家讲讲低价白酒和高价白酒之间的区别。

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一、酿制成本不同

现在酿制白酒主要有三种方式,分别是:液态酿酒、固态酿酒、液态酿酒和固态酿酒相结合,这三种酿酒方式每一种所耗费的成本都不一样。

①液态酿酒:液态酿酒是指以粮谷、薯类、糖蜜等原料,经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线。然后以液态发酵生成的酒基为基础,经过串香,调香,勾调出来白酒。

液态酿酒法的优势在于可控、干净、效率高。现在很多人把液态酿酒法称为新工艺白酒。现在市场上一吨食用酒精价格在4000-7000之间,这种方法酿出来的酒成本很低。

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②固态酿酒:纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺,以粮食为原料,经粉碎后加入曲料,在泥池或陶缸中自然发酵一定时间,经高温蒸馏后生产出来的白酒。

这个酿酒方法对原料的要求很高,首先原料必须是:大麦、小麦、高粱、玉米、大米、小米、荞麦等谷物,并且这些谷物要颗粒均匀、饱满、新鲜、没有蛀虫等。

像高粱、大麦、小麦、玉米等谷物的出酒率大概在40%-50%,而这些谷物的价格相信我不说,大家都很清楚。这样一算下来固态酿酒法光是原料成本就是液态酿酒法的2倍以上。

另外,好酒有机脂的丰富和完整,全依赖发酵微生物的培养的接种,所以固态酿造和液态酿造的优势,就不言而喻了。

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③液态酿酒和固态酿酒相结合:有些时候会使用液态酿酒法来吸收白酒的纯净,用固态酿酒法来吸收白酒丰富的口感,两者相结合做到扬长避短。

二、劳作成本不同

上面说了每个酿制方法的原料成本所有不同,现在来说说它们的劳作成本,它们的劳作成本也是有很大区别的。

①液态酿酒:液态酿酒的酿制过程很简单,一般都是:蒸酒-除杂-复蒸-增香,基本上酒差不多了。有些酒厂会直接去买食用酒友来勾兑,这个简化了很多酿酒过程。而这中间的硬件成本、时间成本、人力成本都少了很多。

②固态酿酒:固态酿酒过程就很复杂,简单给大家说一下:原料处理-泡粮-初蒸-闷水-复蒸-摊凉-下曲培菌-发酵-蒸馏....,还有一系列操作。而且很多酒厂还会多次回沙、反复蒸馏,这中间的硬件成本、时间成本、人力成本都是很高的。

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三、时间成本不同

这里说的时间成本不是指酿酒的时间,而是指酒放置的时间,大家都知道白酒酿制出来后需要放置一段时间才能喝。刚酿制出来的白酒有很强的辛辣味、香气很刺鼻,口感也不够醇和。只有存放一段时间,让酒自然老熟,这样酒体才软绵适口、醇和香浓、口味协调。

这个存放时间成本是很高的,我拿茅台酒给大家举个例子,大家就清楚了。每一年酿制出来的茅台酒都要存放三年后才开始勾兑,勾兑好后又要存放一年才能出厂;光是存放就要花四年的时间,再加上前面的酿酒时间差不多要五年。也就是说一瓶茅台酒,从投料到成品出厂要花五年的时间。

另外,装酒的器皿存在渗漏、损坏的风险,所存放酒的地方需要常年气温适宜、避光、阴凉、干燥,这些东西加起来成本非常之高。

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四、买低价白酒好还是买高价白酒好?

很多人觉得无论是高价酒还是低价酒,喝的都是酒精,为什么要花冤枉钱去买贵的?下面给大家讲讲为什么。

①品牌酒值得买

像五粮液、茅台、汾酒这些老的白酒品牌值不值得大家买单?我个人认为是值的。白酒行业与服饰、电器这些行业不一样,像服饰、电器这些行业关键点不是厂,而是商家和品牌,因为厂开在哪里都可以制作衣服、电器。但是白酒不一样,白酒的关键在于厂。

茅台酒生产地:茅台镇

给大家举个例子:为什么茅台酒离开茅台镇酿不出来?因为酿制茅台酒需要茅台镇独特的地理环境和气候条件,这两样东西是外面没有的。当年外面的白酒企业来学茅台酒的酿制方法,茅台集团毫无保留的教他们,结果自己去酿就是酿不出来。

另外,酿酒窖池是非常重要的,好的酒一定要在窖池中酿造而成。但是窖池是需要“养”和“护”的,现在好的窖池已经很少了。而新的窖池是需要很长时间才可以酿酒的,比如:酿制浓香型白酒所用的窖池要在25年左右才行,对窖池的要求是非常高的。

②酒香不怕巷子深

像茅台、五粮液、汾酒等这些名酒一年没什么宣传费用的,因为费用都用去酿酒了,没什么钱打广告。即使这两年很多白酒产品开始疯狂做广告,但是这些名酒也只是偶尔做一下广告。

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像重庆的江小白大家应该非常熟悉了,这个白酒品牌才成立几年,靠着疯狂做广告让大众熟知。时至今日,大家记住的任然是江小白的广告,而不是它的酒好喝。所以业内的人对江小白的评价是:一流的营销、三流的产品。

国内这些品牌白酒做到现在,历经了这么多风风雨雨,从来不降价迎合市场,也从来不靠做广告来让大众熟知。这些白酒品牌能做到现在,靠的是自身的“品质”。

总结:高价白酒之所以贵是有它的原因在的,不是胡乱定价的。而低价白酒为什便宜,我不多说大家都知道。


文章分类: 白酒价格
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